В рамках учебного процесса с целью формирования устойчивого интереса к своей будущей профессии и получения дополнительных знаний и профессиональных умений в области производства, оценки качества и безопасности молочных продуктов, мороженого и детского питания студенты направлений подготовки 38.03.07 Товароведение, 38.03.06 Торговое дело и 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания были отправлены на экскурсию в ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат».
Кореновский молочно-консервный комбинат – одно из старейших и крупнейших, эффективно работающих предприятий перерабатывающей промышленности Краснодарского края. «Визитной карточкой» и гордостью комбината является вкуснейшее сгущенное молоко под торговой маркой «Коровка из Кореновки», которая в 2005 году получила звание «Бренд года». Сейчас под этой торговой маркой выпускается и цельномолочная продукция, ассортимент которой существенно расширился с введением в 2005 г в эксплуатацию нового цельномолочного цеха.
Студенты изучили влияние производственных факторов на формирование качества молока и молочной продукции, особенности входного контроля качества сырого молока, используемого для производства молока питьевого и молочной продукции и молочных консервов, изучили функционирование системы менеджмента качества (СМК), в соответствии с требованиям ГОСТ Р ИСО 9001-2008.
В последние годы усилия специалистов комбината направлены на качественные показатели продукции, удлинение сроков ее годности без применения консервантов. Это становится возможным при наличии современного высокопроизводительного оборудования, строжайшем соблюдении санитарно-гигиенических требований и технологии производства.
Дальнейший рост объемов производства и переработки молока, повышение качества молока - сырья, придание устойчивости положительным тенденциям в значительной мере определяется созданием эффективной системы сбора и первичной обработки молока – сырья. На комбинате уделяется большое внимание формированию системы взаимодействия со сдатчиками молока – сырья. Подход к этой проблеме комплексный. Во всех хозяйствах – поставщиках организованы и укомплектованы всем необходимым оборудованием, приборами учета и контроля, реактивами лаборатории, которые контролируют качество молока. Сотрудники отдела снабжают хозяйства необходимыми методиками, инструкциями, ГОСТами и оказывают практическую помощь в обучении лаборантов ферм, участвуют в анализе причин снижения качества молока.
Студенты высоко оценили качество продукции, выпускаемой Кореновским молочно-консервным комбинатом. Экскурсия завершилась дегустацией.
