Результаты оценки качества мороженого
Своим экспертным мнением о результатах оценки качества мороженого поделились студенты 2 курса направления Технология продукции и организация общественного питания.
Исследования проводились на базе учебно-лабораторного комплекса кафедры торговли и общественного питания.
На дегустацию было представлено 5 образцов «холодного лакомства».
По результатам исследований из 5 представленных образцов – 3 соответствовали требованиям ГОСТ по всем показателям качества.
Среди победителей новинка – мороженное 0% сахара в вафельном стаканчике отечественного товаропроизводителя бренда «Коровка из Кореновки».
Сахар в новинке заменен на сбалансированную добавку на основе инулина. Это природный полисахарид из корня цикория, один из самых полезных и изученных пребиотиков. Также в состав добавки вошли «дынный сахар» эритрит и стевиолгликозид (натуральный подсластитель из листьев стевии). Данный образец отличался нежной сладостью и глубоким и насыщенным сливочным вкусом.
Студенты смогли провести экспертизу и оценить качество продукции.
Теперь наши студенты и мы с вами точно знаем, какое мороженое полезнее всего.