Научно-исследовательская работа

Научно-исследовательская работа является неотъемлемым компонентом образовательного процесса, что позволяет осуществлять подготовку бакалавров, обладающих современными профессиональными навыками и квалификацией в области коммерции, технологии продукции предприятий питания, товароведения и экспертизы товаров, управления качеством.

Научно-исследовательская работа кафедры включает: 

- выполнение кафедральных НИР за счет собственных средств; 

- выполнение хоздоговорных НИР; 

- работу над диссертациями; 

- публикацию научных статей по результатам научных исследований; 

- участие в научно-практических конференциях; 

- руководство научной работой студентов.

На кафедре товарной экспертизы, технологии торговли и ресторанного бизнеса сформированы и успешно развиваются два научных направления:

1.  «Применение инновационных технологий в инфраструктуре товарного рынка», научный руководитель - Дубинина Мария Александровна, к.э.н., доцент кафедры.

2.  «Безопасность и качество пищевых технологий, сырья и потребительских товаров», научный руководитель – Губа Елена Николаевна, к.т.н., доцент кафедры.

В рамках направлений выделены следующие предметные области научных исследований:

-      контроль качества и безопасности продукции общественного питания (Левкина В.Е.);

-      экспертиза качества и безопасности продовольственных товаров (Брикота Т.Б.);

-      экспертиза качества и безопасности строительных материалов (Губа Е.Н.);

-      экспертиза качества и безопасности парфюмерно-косметических товаров (Федорова Н.Б.);

-      маркетинг-менеджмент: цифровые и инновационные технологии малого и среднего бизнеса (доц. Штезель А.Ю., доц. Дубинина М.А.;  

-      цифровая трансформация торговли и ресторанного бизнеса: тенденции и технологии (доц. Брюшков Р.В., Моламусов З.Х.);

-      исследование регионального рынка продовольственных товаров и сырья для пищевой промышленности (Дубинина М.А., Штезель А.Ю.).

В 2023-2024 учебном году преподаватели кафедры принимали участие в выполнении хоздоговорных НИР:

1.   «Совершенствование коммерческой деятельности предприятия на основе использования логистического подхода». Заказчик: ООО «Кубань Строй Снаб», г. Краснодар.

2.  «Разработка технологических решений и технико-технологической документации для кофейни-кондитерской». Заказчик: ИП Очерет Михаил Николаевич, Краснодарский край, Курганинский район, ст. Темиргоевская.

3.  «Совершенствование и развитие системы продвижения и сбыта продукции и услуг предприятия ресторанного бизнеса». Заказчик ООО «Системы питания», г. Краснодар.

4.   «Совершенствование использования инструментов и технологий event –маркетинга в составе коммуникационного комплекса предприятия сферы услуг». Заказчик ООО «Монолит». 

Информация о научно-исследовательских работах внесена в Единую государственную информационную систему учета научно-исследовательских и опытно-конструкторских технологических работ гражданского назначения.

За 2023-2024 учебный год принята к публикации 1 научная статья, индексируемая в наукометричной базе «Scopus».

За отчетный период опубликованы и приняты к публикации 16 статей в рецензируемых научных изданиях, включенных в перечень ВАК:

1. Брикота Т.Б., Вукович Г.Г., Островский А.В., Кольцовой Н.А. Теоретико-методические аспекты оптимизационного конфигурирования современного контура HR-управления // Экономика устойчивого развития. - №2 (58), 2024 г. - С. 338-340.

2. Кондрашкина И.И., Загнитко С.Н., Штезель А.Ю., Тищенко Б.Ю. Национальный и территориальные рынки платных услуг населению как специфичный продукт маркетинговой деятельности // Конкурентоспособность в глобальном мире: экономика, наука, технологии, 2023. № 9. - С. 193-201.

3. Журавлев Р.А., Барашкина Е.В., Джум Т.А., Тамова М.Ю. Использование нетрадиционных рецептурных компонентов для расширения ассортимента пастильных изделий функционального назначения // Новые технологии, 2023. Т. 19. № 4. - С. 80-90.

4. Журавлев Р.А., Дунец Е.Г., Джум Т.А., Тамова М.Ю. Технология производства и контроль качества мусса на основе пюре фейхоа и пахты // Ползуновский вестник. 2024. № 2. - С. 79-88.

5. Конограй О.А., Бабаков А.Н., Дубинина М.А. Логистика как фактор конкурентоспособности современной торговли: состояние и тенденции развития // Экономика устойчивого развития, 2024. № 1 (57). - С. 61-64.

6.  Корнева О.А., Журавлёв Р.А., Джум Т.А., Тамова М.Ю. Разработка рецептуры рыбных биточков с добавлением соевой муки и облепихи // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 2024. № 1 (395). - С. 55-60.

7.  Лёвкина В.Е. Конструкция и принцип действия механического устройства, для сигнализации о утечке холодильного агента из компрессорной системы работающего бытового холодильника /Брюшков Р.В., Дёмин М.В. Научный журнал «Холодильная техника» – 2023. Т. 112. № 2. - С. 59-65.

8.  Ковалевская А.А., Илларионова В.В., Глазенко А.Е., Чебанов И.М., Губа Е.Н. Разработка мучных кондитерских изделий с применением физиологически ценных продуктов пчеловодства  // Новые технологии, Том 20, № 2, 2024. - С. 69-81

9.   Моламусов З.Х., Штезель А.Ю., Дубинина М.А. Маркетинг в условиях цифровизации общественного развития // Конкурентоспособность в глобальном мире: экономика, наука и технологии. - № 6, 2024.  - С. 37-42.

10.   Островская А.В., Кольцова Н.А., Денисова Н.И., Вукович Г.Г. Управление персоналом: нарративы и триггеры в HR- и маркетинговых практиках // Экономика устойчивого развития, 2023. № 3 (55). - С. 200-204.

11.   Тагибова А.А., Данилевская Е.Н., Егорова Н.Ю., Михайлова Л.С. Управление персоналом в высокотехнологичных отраслях: особенности, проблемы и перспективы развития на этапе санкционных ограничений // Экономика устойчивого развития, 2023. № 3 (55).- С. 181-185.

12.   Тамова М.Ю., Франченко Е.С., Джум Т.А., Журавлев Р.А. Разработка технологии диетических мучных изделий Известия Кабардино-Балкарского государственного аграрного университета им. В.М. Кокова. 2024. № 2 (44). - С. 127-136.

13.   Петренко А.В., Тарасов Е.С., Каминир О.Н., Губа Е.Н., Калинюк Е.А. Обоснование получения белкового концентрата семян технической конопли CANNABIS SATIVA L. современной селекции на основе математического моделирования и его применения в производстве пищевых продуктов // Новые технологии, 2023. Т. 19. № 4. - С. 144-149.

14.   Торосян Э.С., Дубинина М.А., Путырский А.Г. Вербально-графические подходы к управлению интеллектуальной собственностью вуза // Экономика устойчивого развития. 2024. № 2 (58). - С. 382-385.

15.   Федорова Н.Б., Вукович Г.Г., Говоруха Н.С., Островский А.В. Особенности и маркетинговые аспекты управления трудовым поведением молодежи // Экономика устойчивого развития. - №2 (58), 2024. - С. 266-269.

16.    Франченко Е.С., Тамова М.Ю., Джум Т.А., Журавлев Р.А., Никанов К.К. Использование инновационных технологий при производстве кулинарной продукции на предприятиях общественного питания // Новые технологии, 2023. Т. 19. № 3. - С. 87-96.

Всего за 2023 - 2024 учебный  год опубликованы 56 научных статей.

Доцентом кафедры Моламусовым З.Х. подана заявка на грант: название проекта «Модель интегрирования аграрных регионов в цифровое экономическое пространство». Дата регистрации заявки 12.09.2023 г. Заявка № 24-18-20004.

В 2024 году НПР кафедры принимали активное участие в международных и всероссийских (национальных) конференциях (таблица 1):

Таблица 1 – Участие НПР кафедры товарной экспертизы, технологии торговли и ресторанного бизнеса  в конференциях

№	Наименование конференции	Страна	Место проведения конференции
	Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием, посвященная памяти Почетного работника высшей школы Российской Федерации, доктора технических наук, профессора Георгия Георгиевича Дубцова.	Россия	Москва
	Всероссийская научно-практическая конференция «Безопасность и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия-2023»	Россия	Москва
	VIII Международная межвузовская научно-практическая конференция преподавателей и студентов «Экономика данных: повышение эффективности экономики, торговли и производства России».	Россия	Краснодар
	V Национальная (всероссийская) конференция преподавателей «Вызовы и решения для устойчивого развития и ответственного ведения бизнеса»,	Россия	Краснодар
	II Всероссийская (национальная) научно-практическая конференция «Потребительский рынок: устойчивое развитие в условиях новых вызовов»	Россия	Новосибирск
	II Международная научно-методическая конференция  «Наука, образование, транспорт: актуальные вопросы, приоритеты, векторы взаимодействия»	Россия	Оренбург
	XIX всероссийская научно-практическая конференция «Проблемы теории и практики управления развитием социально-экономических систем»	Россия	Махачкала
	Региональная научно-методическая конференция научно-педагогических работников «Инновации и качество высшего образования»	Россия	Донецк
	XIX Международная научно-практическая конференция. «Наука и Просвещение»	Россия	Пенза
	VIII International Scientific and Practical Conference ICSRD «Scientific View»	Австралия	Мельбурн
	XIX всероссийская научно-практическая конференция «Проблемы теории и практики управления развитием социально-экономических систем»	Россия	Махачкала
	Всероссийская научно-практическая интернет-конференция преподавателей, молодых ученых и студентов «Инженерия сегодня. Проблемы, тенденции, перспективы»	Россия	Донецк

100 % НПР зарегистрированы в РИНЦ. Индекс Хирша НПР кафедры соответствуют должностным требованиям.

Одним из видов научной и инновационной работы преподавателей является руководство научной работой студентов. На кафедре постоянно работает студенческий научный кружок: «Товаровед, технолог, коммерсант». Основные результаты работы студенческого научного кружка кафедры состоят в следующем: участие научных конференциях, конкурсах, олимпиадах. Результаты исследований, обучающиеся также активно использовали в курсовых и выпускных квалификационных работах.

 18 апреля 2024 года в Краснодарском филиале РЭУ им. Г.В. Плеханова состоялась VIII Международная межвузовская научно-практическая конференция преподавателей и студентов, посвященная современным методам и технологиям в торговле, товароведении и ресторанном бизнесе «Экономика данных: повышение эффективности экономики, торговли и производства России» (таблица 2).

Таблица 2 – Доклады секции «Инновационные и цифровые решения в товарной экспертизе, технологиях торговли и ресторанного бизнеса» в 2023-2024 уч. году.

№ п/п	Темы докладов	Автор	Научный руководитель
1	Цифровизация торговой деятельности	Дубинина М.А. к.э.н., доц. КТРБ	-
2	Трансформация поведения потребителей в цифровой сфере	Раевский К.Э. 23-ФЭМТо-1ТД	Денисова Н.И.
3	Перспективы внедрения цифровых технологий в сферу обслуживания населения	Данилова А.А. 23-ФЭМТо-1ТД	Денисова Н.И
4	Внедрение цифровых технологий в складское хозяйство	Кириченко А.А. 23-ФЭМТо-1ТД	Денисова Н.И.
5	Инновационные процессы в работе склада	Савченко Э.А. 23-ФЭМТо-1ТД	Денисова Н.И.
6	Актуальные вопросы внедрения цифровых технологий в развитие современного общества	Шевченко М.Е. 23-ФЭМТо-1ТД	Денисова Н.И
7	Современное состояние и перспективы ESG- трансформации в условиях современного рынка	Мосорук В.П. 21-ФЭМТо-1К	Штезель А.Ю.
8	Развитие и применение нейромаркетинга в инфраструктуре розничной торговли	Мосорук В.П., Морозова Д.Д. 21-ФЭМТо-1К	Штезель А.Ю.
9	Использование вторичных продуктов производства растительных масел в получении биотоплива	Варжапетян Г.Г., Панасенко А.И. 22-ФЭМТо-1Т	Шпербер Д.Р.
10	Сравнительная оценка качества зубных паст	Коробко А.Д. 21-ФЭМТо-1Т	Федорова Н.Б.
11	Мониторинг качества сливочного масла	Варжапетян Г.Г., Панасенко А.И. 22-ФЭМТо-1Т	Брикота Т.Б.
12	Экспертиза качества, идентификация и фальсификация макаронных изделий	Коробко А.Д. 21-ФЭМТо-1Т	Губа Е.Н
13	Мониторинг качества быстрозамороженных фруктов и овощей	Русакова В.П. 21-ФЭМТо-1Т	Губа Е.Н
14	Автоматизация проектирования предприятий питания	Бухарева Т.Е., Гиноян М.П. 22-ФЭМТО-1ТПП	Брюшков Р.В.
15	Магазины без кассиров в России: тенденции роста	Деркач А.А. 20-ФЭМТо-1К	Брюшков Р.В.
16	Использование технологий и инноваций в товарном менеджменте	Варжапетян Г.Г., Панасенко А.И. 22-ФЭМТо-1Т	Прокопенко Р.В.

 

Публикации результатов научной работы обучающихся широко представлены в материалах конференций разной направленности:

1.  Ахиджак Р.А. Социально – этичный маркетинг как основа устойчивого развития // В сборнике:  Актуальные научные исследования. Материалы XIX  Международной научно-практической конференции. В 2 ч. Ч. 2. – Пенза: МЦНС «Наука и Просвещение». – 2024. – С. 25-27.

2. Романова А.В., Дзябенко Я.А. Практическое применение искусственного интеллекта в маркетинговой деятельности торговых сетей // В сборнике: Актуальные проблемы и перспективы развития потребительского рынка. Материалы ХII Международной научно-практической конференции студентов и учащихся. Пермь, 2023. - С. 499-504.

3.  RyzhovaA.A., TsaplinaV.V. Applicationofartificial   intelligenceinmarketing: opportunitiesandconsequences// В сборнике: Актуальные проблемы и перспективы развития потребительского рынка. Материалы ХII Международной научно-практической конференции студентов и учащихся. Пермь, 2023. - С. 504-507.

4.  Варжапетян Г.Г. Маркетинговые аспекты устойчивого развития бизнеса: новые подходы и практики // В сборнике: Экономика будущего: тренды, вызовы и возможности: материалы II Всероссийской научной конференции с международным участием. Казань, 23-24 мая 2024 г. – С. 113-115.

5. Деркач А.А Управление взаимоотношениями с покупателями торговой сети // В сборнике: «Развитие финансового рынка и предпринимательских структур в современных условиях». Материалы Всероссийской научно-практической конференции (1 декабря 2023 г.). Курск, 2024. - С. 284-287.

6. Скакунова, А.В. Анализ современного состояния страхования от несчастных случаев на производстве / А. В. Скакунова, С. А. Касьянова // III Махмутовские чтения. Управление социально-экономическим развитием региона в условиях внешних вызовов: материалы Международной научно-практической конференции, Уфа, 15 ноября 2023 года. – Уфа: Витебский государственный университет имени П.М. Маршерова, 2023. – С. 719-726.

7. Мосорук В.П. Трансформация торговых процессов с учётом цифровизации. Сб.  Новые фронтиры устойчивого развития экономики. Сборник статей по материалам III Международной межфилиальной научно-практической конференции преподавателей, аспирантов, магистрантов, студентов федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова». Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, Ивановский филиал. 2023. - С. 135-142.

8. Морозова Д.Д. Основные направления «зеленого» предпринимательства на Кубани. - Сб. Материалы II Всероссийской научно-практической конференции (с международным участием) «Теоретические и экспериментальные исследования в современной науке», посвященной 116-летию РЭУ им. Г.В. Плеханова (Пятигорск, 27–28 апреля 2023 г.) г. Пятигорск,  2023. - С.- 240 -247.

9. Morozova D.D. Development of digital technologies in the sphere of education - Сборник статей XV Международной научно-методической конференции. «Современные инновационные образовательные технологии в информационном обществе», г. Пермь, 2023. - С. 270-276.

10. YarchenkoD. V The role of university digital technologies  in the training of specialistsСборник статей XV Международной научно-методической конференции «Современные инновационные образовательные технологии в информационном обществе», г. Пермь, 2023. - С. 276-283. и др.

В целом, научно-исследовательская работа кафедры товарной экспертизы, технологии торговли и ресторанного бизнеса осуществлялась в соответствии с планом НИР в рамках основных тенденций развития современной науки.