Научно-исследовательская работа

Научно-исследовательская работа преподавателей кафедры товарной экспертизы, технологии торговли и ресторанного бизнеса проводилась в соответствии с индивидуальными планами преподавателей. 

На кафедре товарной экспертизы, технологии торговли и ресторанного бизнеса сформированы и успешно развиваются два научных направления:

1.   «Применение инновационных технологий в инфраструктуре товарного рынка», научный руководитель - Дубинина Мария Александровна, к.э.н., доцент кафедры торговли и общественного питания.

2.   «Безопасность и качество пищевых технологий, сырья и потребительских товаров», научный руководитель – Губа Елена Николаевна, к.т.н., доцент, зав. кафедрой торговли и общественного питания.

В рамках направлений выделены следующие предметные области научных исследований:

-     контроль качества и безопасности продукции общественного питания (ст. преп. Любимова Л.В.);

-     экспертиза качества и безопасности продовольственных товаров (доц. Брикота Т.Б., доц. Бабаков А.Н.);

-     экспертиза качества и безопасности строительных материалов (доц. Губа Е.Н.);

-     экспертиза качества и безопасности парфюмерно-косметических товаров (Федорова Н.Б.);

-     исследование регионального рынка продовольственных товаров и сырья для пищевой промышленности (доц. Штезель А.Ю.).

Результаты научных исследований преподавателей кафедры отражены в научных публикациях. За 2021-2022 учебный год преподавателями кафедры торговли и общественного питания опубликовано 65 научных статей общим объемом 32,585 п.л., в том числе 2 научные статьи, индексируемые в наукометричных базах Scopus и Web of Science, 8 статей в рецензируемых научных изданиях, включенных в перечень ВАК. Всего опубликовано 71 научная статья (33,085 п. л.).

Преподаватели кафедры торговли и общественного питания также принимали участие в научных конференциях, в том числе и в международных (таблица 1):

Таблица 1 – Участие ППС кафедры товарной экспертизы, технологии торговли и ресторанного бизнеса в конференциях

№	Наименование конференции	Страна	Место проведения конференции
1.	II Всероссийская научно-практическая конференции. «Социально-экономическое развитие регионов России: тенденции, проблемы, перспективы»	Россия	Волгоград
2.	Международная научно-практическая конференция Московский университет им. С.Ю. Витте (Москва) «Цифровая трансформациия экономических и социальных систем»	Россия	Москва
3.	Международная практическая конференция «ESG-трансформация и устойчивое развитие: вызовы и возможности для экономики и бизнеса»	Россия	Брянск
4.	VI Международная научно-практическая конференция «Современные тенденции и проблемы науки в развитии цифровых и инновационных технологий»	Россия	Краснодар
5.	Международная научно-практическая конференция «Трансформация АПК Казахстана в мировой продовольственный ХАБ: предпосылки и перспективы»	Казахстан	Семей
6.	IV Всероссийская  научно-практическая конференция «Цифровая трансформация как вектор устойчивого развития»	Россия	Казань
7.	I международная межфилиальная научная конференция. «Цифровизация: наука и образование в условиях современных вызовов»	Узбекистан	Ташкент
8.	III Национальная (всероссийская) научно-практическая конференция «Инновационное развитие российской науки»	Россия	Краснодар
9.	Международная конференция с международным участием «Актуальные вопросы в экономике»	Россия	Нальчик
10.	VII Международная научно-практическая конференция «Научные исследования, разработки и практические внедрения»	Россия	Ставрополь
11.	Всероссийская (национальная) научно-практическая конференция с международным участием «Товароведно-технологические аспекты повышения качества и конкурентоспособности продукции»	Россия	Новосибирск
12.	Международная научно-практическая  конференция «Международный опыт и законодательство в обеспечении безопасности пищевой продукции»	Россия	Пятигорск
13.	Международная научно-практическая конференция «Пищевые добавки»	Донецкая народная республика	Донецк
14.	Международная научная конференция «Направленная трансформация продовольственного сырья при производстве продуктов питания, пищевых и биологически активных добавок, обеспечение контроля качества и безопасности»	Россия	Краснодар
15.	VIIIМеждународная научно-практическая конференция «Стратегическое развитие социально-экономических систем в регионе: инновационный подход»	Россия	Владимир

Всего преподаватели кафедры торговли и общественного питания приняли участие в 11 международных и 4 всероссийских конференциях.

Журавлевым Р.А представлен доклад «Совершенствование технологических режимов производства пищевых волокон из жома сахарной свеклы» в рамках Международной научной онлайн-конференции «Направленная трансформация продовольственного сырья при производстве продуктов питания, пищевых и биологически активных добавок, обеспечение контроля качества и безопасности», организованной Краснодарским научно-исследовательским институтом хранения и переработки сельскохозяйственной продукции – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» (14-16 апреля 2022 г., г. Краснодар).

Преподаватели кафедры также выступали в рамках круглых столов различной тематики. В рамках круглого стола «Симбиоз науки, технологий и бизнеса» 16.12.2021 с научным докладом «Экологические вопросы при производстве жирных кислот» выступил к.т.н. Шпербер Д.Р. В рамках круглого стола на заседании Совета индустриальных партнеров Краснодарского филиала РЭУ им. Г.В. Плеханова 03.06. 2022 представлен доклад доц. Моламусовым З.Х., доц. Дубининой  М.А. на тему «Региональные аспекты развития предпринимательства в Краснодарском крае в условиях ужесточения санкций».

Информация о научно-исследовательских работах внесена в Единую государственную информационную систему учета научно-исследовательских и опытно-конструкторских технологических работ гражданского назначения. 100 % НПР зарегистрированы в РИНЦ. Индекс Хирша ППС кафедры соответствуют должностным требованиям.

Одним из видов научной и инновационной работы преподавателей является руководство научной работой обучающихся. На кафедре постоянно работает студенческий научный кружок: «Товаровед, технолог, коммерсант». В 2021-2022 учебном году было в работе студенческих научных кружков принимало участие 15 студентов.

Работа студенческого научного кружка кафедры товарной экспертизы, технологии торговли и ресторанного бизнеса в 2021-2022 уч. году осуществлялась в соответствии с утвержденным планом (28.09.2021 протокол №2). Согласно плану работы проведено 7 заседаний кружка. Осуществлялось обсуждение докладов, дискуссии, проведение исследований, подготовка выступлений на научных конференциях, статей к опубликованию и др. Вся работа оформляется документально в соответствии с регламентом организации (дело № 20.05.10.3-22).

На заседаниях студенческого научного кружка заслушаны доклады на тему: «Сравнительная оценка качества кофе разных производителей» (Жарков Семен Игоревич), «Идентификация и товароведная экспертиза качества сахаристых кондитерских изделий разных производителей» (Кадиева Джаннет Микаиловна), «Экспертиза качества и безопасность соковой продукции для детского питания» (Ярцева Инна Сергеевна), «Разработка комплекта технологической документации для проектирования арт-кафе на 58 мест» (Козлова Дарья Николаевна), Разработка комплекта технологической документации для проектирования блинной на 65 мест (Литвиненко Анастасия Владимировна), «Современные способы и методы защиты коммерческой информации» (Морозова Дарья Дмитриевна), «Цели и задачи рекламы в организации коммерческой деятельности» (Мосорук Виктория Павловна), «Сущность франчайзинга, его виды и регулирование» (Шкребий Виктория Игоревна) и др.

Проведены дискуссии по темам: «Тенденции изменения внутреннего рынка алкогольной продукции в период санкций», «Тенденции и современные направления использования маркетинговых инноваций в сфере розничной торговли» «Логистический подход организации коммерческой деятельности на предприятии торговли» и др.                                                                                        

Основные результаты работы студенческого научного кружка кафедры состоят в следующем: участие научных конференциях, конкурсах, олимпиадах. Результаты исследований обучающиеся также активно использовали в курсовых и выпускных квалификационных работах.

14 – 15 апреля 2022 года в Краснодарском филиале РЭУ им. Г.В. Плеханова состоялась VI Международная межвузовская научно-практическая конференция преподавателей и студентов, посвященная современным методам и технологиям в торговле, товароведении и общественном питании «Современные тенденции и проблемы науки в развитии цифровых и инновационных технологий». На заседании секции «Современные методы и технологии в торговле, товароведении и общественном питании» заслушано 29 докладов, из них 3 доклада преподавателей и 26 докладов обучающихся.

Публикации результатов научной работы обучающихся в материалах конференций:

1.   Григорян Ж.Г., Спрожицкая Е.Н. Управление маркетингом предприятия в современных реалиях // В сборнике: Развитие финансового рынка и предпринимательских структур в современных условиях. Материалы Всероссийской научно-практической конференции, проводимой в рамках Всемирной недели предпринимательства, г. Волгоград, 2022, С. 153-157.

2.   Прохода М.И., Елеева И.З. Роль умного маркетинга в обеспечении роста прибыли // В сборнике: Развитие финансового рынка и предпринимательских структур в современных условиях. Материалы Всероссийской научно-практической конференции, проводимой в рамках Всемирной недели предпринимательства, г. Волгоград, 2022, С. 193-196.

3.   Аверьянова К.А. Арт-менеджмент как кросскультурная среда для искусства и бизнеса// В сборнике: XIV Всероссийской научно-практической конференции студентов, магистрантов и аспирантов «Проблемы современного социума глазами молодых исследователей» 31 мая 2022, г. Волгоград, C. 203-205.

4.   Степанова П.А. Использование методов нейромаркетинга в рекламной кампании «Piterby Буше» // В сборнике: Современное состояние и перспективы развития науки и образования: проблемы и решения. Сборник научных трудов по материалам IV Международной научно-практической конференции (г.-к. Анапа, 07 июня 2022 г.). – Анапа: Изд-во «НИЦ ЭСП» в ЮФО, 2022, С. 69-76.

5.   Житяк М.Г. Автоматизированный маркетинг // В сборнике: Материалы VI Межрегиональной студенческой учебно-практической конференции, проводимой в рамках деловой части программы VI Открытого регионального чемпионата «Молодые профессионалы» (Worldskills Russia), Республика Хакасия, 2022, С.27-30.

6.   Блезнюкова А.В. Вирусный маркетинг //В сборнике: 3-й Всероссийской молодежной научной конференции «ЗА НАМИ БУДУЩЕЕ: взгляд молодых ученых на инновационное развитие общества», г. Курск, Юго-Западный государственный университет, 2022, С.47-49.

7.   Сеттарова Д.Р. Факторы принятия решений потребителями при совершении покупок в интернет-магазинах//В сборнике: XIV Всероссийской научно-практической конференции студентов, магистрантов и аспирантов «Проблемы современного социума глазами молодых исследователей», г. Волгоград, 2022, С. 378-380.

Публикации результатов научной работы обучающихся в соавторстве с преподавателями в материалах конференций:

1.       Штезель А.Ю., Скакунова А.В. Контент-маркетинг в социальных сетях как один из способов продвижения товаров//В сборнике: Международная научно-практическая конференция «Цифровая трансформация социальных и экономических систем», Московский университет имени С.Ю. Витте, г. Москва, 2022, С.326-333.

2.       Денисова Н.И., Штезель А.Ю., Шкребий В.И. Экологизация бизнеса: // Сборник научных трудов преподавателей VI Международной научно-практической конференции «Современные тенденции и проблемы науки в развитии цифровых и инновационных технологий», г. Краснодар, 2022, С. 175-183.

3.       Штезель А.Ю., Денисова Н.И., Нам Т.А. Влияние факторов внешней среды на развитие бизнеса//Сборник научных трудов преподавателей VI Международной научно-практической конференции «Современные тенденции и проблемы науки в развитии цифровых и инновационных технологий», г. Краснодар, 2022, С.609-616

4.       Штезель А.Э., Штезель А.Ю., Нам Т.А. Влияние оценки внешней среды на развитие бизнеса//Сборник научных трудов преподавателей VI Международной научно-практической конференции «Современные тенденции и проблемы науки в развитии цифровых и инновационных технологий», Краснодар, 2022, С.624-632.

5.       Денисова Н.И., Штезель А.Ю., Морозова Д.Д. Экологический бизнес раздвигает границы //В сборнике: Социально-экономическое развитие регионов России: тенденции, проблемы, перспективы. Сборник научных трудов II Всероссийской научно-практической конференции, г. Волгоград, 2022, С. 11-17.

6.       Волков И.И., Штезель А.Ю. Эффективность использования карты эмпатии при поиске целевой аудитории//В сборнике: Научные исследования, разработки и практические внедрения. материалы VII Международной научно-практической конференции: в 2 ч., г. Ставрополь, 2022, С. 392-396.

7.       Шатеев Н.Н., Штезель А.Ю. Эффективная политика борьбы и взаимодействия с черным PR//Современная школа России. Вопросы модернизации, г. Москва, 2022, № 1-2 (38), С. 28-29.

8.       Вардеванян М.Г. Штезель А.Ю. Бренд-маркетинг в условиях кризиса, связанного с пандемией COVID-19// В сборнике: 3-й Всероссийской молодежной научной конференции «ЗА НАМИ БУДУЩЕЕ: взгляд молодых ученых на инновационное развитие общества», Юго-Западный государственный университет, г. Курск, 2022, С. 68-70.

9.       Анкваб А.Р. Штезель А.Ю. Роль маркетинга в сфере высшего образования // В сборнике: 3-й Всероссийской молодежной научной конференции «ЗА НАМИ БУДУЩЕЕ: взгляд молодых ученых на инновационное развитие общества», г. Курск, Юго-Западный государственный университет, 2022, С. 29-31.

10.    Денисова Н.И., Штезель А.Ю., Морозова Д.Д. Социально-ориентированный бизнес на основе устойчивого развития (ESC) // В сборнике трудов МНПК «ESG-трансформация и устойчивое развитие: вызовы и возможности для экономики и бизнеса»,  г. Москва, 2022, С. 55-60

11.    Величко Я.В., Штезель А.Ю. Теоретические аспекты маркетинга персонала //В сборнике: 3-й Всероссийской молодежной научной конференции «ЗА НАМИ БУДУЩЕЕ: взгляд молодых ученых на инновационное развитие общества» г. Курск, Юго-Западный государственный университет, 2022, С.70-72.

12.    Штезель А.Ю., Кравцова П.В. Экологический маркетинг в практике современных предприятий// Сфера услуг: инновации и качество, г. Краснодар, 2021, № 56. С. 134-143.

Участие в конкурсах, олимпиадах:

1.  Конкурс на лучшую научную работу студентов Краснодарского филиала РЭУ им. Г.В. Плеханова, секция «Современные методы и технологии в торговле, товароведении и общественном питании»:

1 место – Кочетков Константин Владимирович «Исследование влияния комплекса маркетинга на конкурентоспособность торговых сетей сегмента DIY», научный руководитель – доц. Штезель А.Ю.

2 место – Яхутль Фатима Вячеславовна «Оценка качества и безопасности полуфабрикатов из мяса птицы», научный руководитель – доц. Брикота Т.Б.

3 место – Шкляев Павел Алексеевич, Якшина Луиза Александровна «Совершенствование управления товарной категорией с использованием приемов стимулирования продах», научный руководитель – ст. преп. Данилевская Е.Н.

2.  Чемпионат экономических профессий «Построй карьеру вместе с РЭУ», посвященной 115-летию РЭУ им. Г.В. Плеханова, г.  Волгоград, 2021. 1 место -  Коробко Анастасия Дмитриевна.

3.  Участие в олимпиаде Всероссийская Олимпиада «Мир Олимпиад» по дисциплине «Маркетинг» 18.05.2022, 1 место - Анкваб А.Р.,  регистрационный номер диплома - № МО-700884. Также 24 обучающихся приняли участие в  Открытых международных студенческих Интернет-олимпиадах (OIIO - Open International Internet-Olimpiad)  по дисциплине «Химия», однако, призовых мест не заняли.

4. Сводные данные по организации научной работы обучающихся представлены в таблице 2.

 

Таблица 2 – Организация научной работы обучающихся в 2021-2022 уч. году

 

Наименование мероприятия	ФИО обучающегося	Подтверждающий документ
Олимпиады
Всероссийская Олимпиада «Мир Олимпиад» по дисциплине «Маркетинг»	Анкваб А.Р.	диплом  № МО-700884
Конференции
X Международная научно-практическая конференция студентов и учащихся «Актуальные проблемы и перспективы развития потребительского рынка», г. Пермь, 2021г.	Бринева Диана Александровна	Сертификат б/н
	Деркач Аастасия Андреевна	Сертификат б/н
	Нам Тимофей Александрович	Сертификат б/н
	Козырь Мария Анатольевна	Сертификат б/н
	Скакунова Алена Вячеславовна	Сертификат б/н
	Стороженко Елизавета Николаевна	Сертификат б/н
	Плишкина Алина Романовна	Сертификат б/н
Научно-практическая конференция «Развитие финансового рынка и предпринимательских структур в современных условиях»,  ВФ РЭУ им Г.В. Плеханова, г. Воронеж, 2021 г.	Спрожицкая Екатерина	Сертификат б/н
	Григорян Жаклин Геворговна	Сертификат б/н
XXXXIII Всероссийская научно-практическая конференция «Наука и образование в наши дни: фундаментальные и прикладные исследования», г. Ростов-на-Дону, 2021 г.	Голубева Яна Александровна	Справка
II Всероссийская научно-практическая конференция «Социально-экономическое развитие регионов России: тенденции, проблемы, перспективы», ОФ РЭУ им Г.В. Плеханова, г. Оренбург, 2021 г.	Морозова Дарья Дмитреевна	Сертификат б/н
XIV Всероссийская научно-практическая конференция студентов, магистрантов и аспирантов. «Проблемы современного социума глазами молодых исследователей», ВФ РЭУ им Г.В. Плеханова, г. Воронеж, 2022 г.	Аверьянова Карина Александровна	Сертификат б/н
VI Межрегиональная студенческая учебно-практическая конференция «От идеи-до результата», г. Абакан, 2022 г.	Живтяк Мария Генадьевна	Сертификат б/н
IV Международная научно-практическая конференция «Современное состояние и перспективы развития науки и образования: проблемы и решения», г. Анапа, 2022 г.	Степанова Полина Андреевна	Диплом б/н
VI Международная межвузовская научно-практическая конференция преподавателей и студентов. «Современные тенденции и проблемы науки и развития цифровых и инновационных технологий», КФ РЭУ им. Г.В. Плеханова, г. Краснодар, 2022 г.	Шкляев Павел Алексеевич	Сертификат б/н
	Парталян Евгений Игоревич	Сертификат б/н
	Бринева Диана Александровна	Сертификат б/н
	Козырь Мария Анатольевна	Сертификат б/н
	Махно Кирилл Александрович	Сертификат б/н
	Рожнев Владислав Алексеевич	Сертификат б/н
	Васильева Дарья Дмитриевна	Сертификат б/н
Конкурсы
Чемпионат экономических профессий «Построй карьеру вместе с РЭУ», посвященной 115-летию РЭУ им. Г.В. Плеханова, г. Волгоград, 2021 г.	Коробко Анастасия Дмитриевна	Диплом б/н
Конкурс на лучшую научную работу студентов Краснодарского филиала РЭУ им. Г.В. Плеханова, секция «Современные методы и технологии в торговле, товароведении и общественном питании», г. Краснодар, 2022 г.	Кочетков Константин Владимирович	Диплом 1 место б/н
	Яхутль Фатима Вячеславовна	Диплом 2 место б/н
	Шкляев Павел Алексеевич, Якшина Луиза Александровна	Диплом 2 место б/н

В целом, запланированный объем работы студенческого научного кружка «Товаровед, технолог, коммерсант» в 2021-2022 уч. году выполнен. Однако, целесообразно повысить активность обучающихся и руководителей в участии в олимпиадах, конкурсах, проектах, подготовке большего количества научных работ для публикаций различного уровня (международных, зарубежных, всероссийских и др.). Необходимо повысить активность обучающихся в участии в региональных проектах, краевых конкурсах, научных мероприятиях РЭУ им. Г.В. Плеханова.