Научно-исследовательская работа

Научно-исследовательская работа является неотъемлемым компонентом образовательного процесса, что позволяет осуществлять подготовку бакалавров, обладающих современными профессиональными навыками и квалификацией в области коммерции, технологии продукции предприятий питания, товароведения и экспертизы товаров, управления качеством.

Научно-исследовательская работа кафедры включает:

- выполнение хоздоговорных НИР;

- работу над диссертациями;

- публикацию научных статей по результатам научных исследований;

- участие в научно-практических конференциях;

- руководство научной работой студентов.

На кафедре товарной экспертизы, технологии торговли и ресторанного бизнеса ведут работу два научных направления:

1. «Инновационные технологии коммерции и маркетинга», научный руководитель - Дубинина Мария Александровна, к.э.н., доцент кафедры.

2. «Безопасность и качество пищевых технологий, сырья и потребительских товаров», научный руководитель – Губа Елена Николаевна, к.т.н., доцент, доцент кафедры.

В рамках направлений выделены следующие предметные области научных исследований:

-     разработка многофункциональных продуктов питания для обогащения кулинарной продукции, контроль качества и безопасности продукции общественного питания (ст. преп. Левкина В.Е.);

-     разработка концептуальных решений для проектирования предприятий ресторанного бизнеса (доц. Брюшков Р.В.);

-     экспертиза качества и безопасности продовольственных товаров (доц. Губа Е.Н., доц. Брикота Т.Б.);

-     экспертиза качества и безопасности парфюмерно-косметических товаров (доц. Федорова Н.Б.);

-     маркетинг-менеджмент: цифровые и инновационные технологии малого и среднего бизнеса (доц. Штезель А.Ю., доц. Дубинина М.А.); 

-     цифровая трансформация торговли и ресторанного бизнеса: тенденции и технологии (доц. Брюшков Р.В., доц. Моламусов З.Х.);

-     исследование регионального рынка продовольственных товаров и сырья для пищевой промышленности (доц. Дубинина М.А., доц. Штезель А.Ю.).

За 2025-2026 учебный год научно-педагогическими работниками были выполнены монографии:

1. Дубинина М.А., Штезель А.Ю. Организация и управление торгово-сервисными предприятиями в условиях цифровой трансформации бизнеса. Монография. / М.А. Дубинина, А.Ю. Штезель [и др.].  – Краснодар: Краснодарский филиал Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова», 2026.- 112 с.- в печати

2. Аджиева А. Ю. Современные подходы к инвестиционному управлению на фондовом рынке: дифференцированные критерии и интеграция банковских технологий / А. Ю. Аджиева, З. Х. Моламусов. – Краснодар : ИП Кабанов В.Б. (издательство «Новация»), 2025. – 91 с. – ISBN 978-5-00179-707-4. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=83038266

3. Аджиева А. Ю. Трансформация рынка финансовых услуг под влиянием инноваций / А. Ю. Аджиева, З. Х. Моламусов. – Краснодар : ИП Кабанов В.Б. (издательство «Новация»), 2025. – 138 с. – ISBN 978-5-00179-738-8. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=85989075

Получен патент на изобретение. Патент № 2863812 C1 Российская Федерация, МПК C09D 5/34, C04B 28/12, C04B 41/50. Способ получения шпатлевки: заявл. 10.12.2025: опубл. 09.06.2026.  Авторы: Шпербер Елизар Рубинович (RU), Шпербер Давид Рубинович (RU), Губа Елена Николаевна (RU), Брюшков Руслан Викторович (RU), Соловьева Екатерина Владимировна (RU), Шостак Никита Андреевич (RU). Патентообладатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова». Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_91693099_85841042.PDF.

Результаты научных исследований НПР кафедры товарной экспертизы, технологии торговли и ресторанного бизнеса также отражены в научных публикациях. Всего за 2025 - 2026 учебный год приняты в печать/опубликованы 33 научные статьи, в том числе: 1 научная статья, индексируемая в наукометричной базе «Scopus», 32 научные статьи, индексируемые  в наукометрической системе РИНЦ, в том числе,  13 статей в рецензируемых научных изданиях, включенных в перечень ВАК:

1. Anatolii V. Kholkin, Nadezhda K. Savelyeva, Tatiana B. Brikota, Natalya B. Fedorova, Veronika P. Nasybulina. Comparison of Regulatory Control of Accounting of Fixed Assets in the Russian Federation and China. Technological Horizons of Decarbonization Based on Environmental Innovations. – First Online: 03 August 2025. – С. 437 – 441. (Scopus)

2. Бабаков А.Н. Машинное обучение в экономическом прогнозировании: обеспечение экономической безопасности международного бизнеса / Л. И. Егорова, И. С. Катричев, Г. И. Паламарчук // Экономика устойчивого развития. – 2026. – № 1(65). – С. 90-93. (ВАК) Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_89149463_73047463.pdf

3. Брикота Т.Б. Инструментальные методы прогнозирования потребности в кадрах для ключевых отраслей экономики Кубани / О. П. Шевченко, В. П. Насыбулина // Экономика и предпринимательство. – 2026. – № 2(187). – С. 683-686. – DOI 10.34925/EIP.2026.187.2.114. (ВАК) Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_89207907_69125344.pdf

4. Брикота Т.Б. Оценка зрелости планово-прогнозных  и маркетинговых процессов малого и среднего предпринимательства России / Е. Н. Камышенко, Д. А. Легкодымов, Г.Г. Вукович // Экономика устойчивого развития. – 2026. – № 2(66).– С. 347-350. (ВАК) Режим доступа: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_91672349_49150826.pdf

5. Дубинина М.А. Стратегирование организационных императивов формирования баланса конкуренции и сотрудничества в маркетинговой матрице университетов / Э. М. Ахметшин, А. И. Бакшеев, Н. А. Соколицына // Экономика устойчивого развития. – 2026. – № 1(65). – С. 335-337. (ВАК) Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_89149516_59093453.pdf

6. Журавлев Р. А. Перспективность использования растительных полифенолов как биологически активных нутриентов пищи / Р. А. Журавлев, М. Ю. Тамова, Б. А. Нехай // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2025. – № 4(401). – С. 22-31. (ВАК) Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_82994863_80519540.pdf

DOI 10.26297/0579-3009.2025.2-3.2.

7. Моламусов З.Х. Информационно-коммуникационные технологии в деятельности хозяйствующих субъектов в условиях цифровой трансформации экономики / В. В. Шалатов, Н. А. Банько, З. Х. Моламусов // Экономика и управление: проблемы, решения. – 2025. – Т. 18, № 12 (165). – С. 271-284. – DOI 10.36871/ek.up.p.r.2025.12.18.030. (ВАК) Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_88997543_95651833.pdf

8. Моламусов З.Х., Лопатина И.Ю., Береснев Д.Н., Шалатов В.В. «Влияние цифровых технологий и маркетинговых коммуникаций на образовательную сферу и развитие человеческого капитала страны». г. Москва изд. дом «Научная библиотека» №7 том 1, 2026 г. (ВАК) принято в печать

9. Моламусов З.Х. Дубинина М.А., Санникова Г.Г. «Маркетинг и логистика  в современных условиях цифровой трансформации бизнес моделей». Журнал Экономика и управление: проблемы, решения. 11 том 8 (164) – ноябрь 2025.- С. 217-226 (ВАК)

10. Федорова Н.Б. Ключевые барьеры и драйверы прогнозирования и планирования в индустрии гостеприимства /  А.А. Воронов, Г.И. Паламарчук, Н.А. Кольцова // Экономика устойчивого развития. – 2026. – № 2(66). – С. 270-273. Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_91672329_36019418.pdf

11. Федорова Н.Б. Ключевые барьеры и драйверы прогнозирования и планирования в индустрии гостеприимства /  А.А. Воронов, Г.И. Паламарчук, Н.А. Кольцова // Экономика устойчивого развития. – 2026. – № 2(66). – С. 270-273. (ВАК) – Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_91672329_36019418.pdf

12. Дунец Е.Г. Разработка рецептуры и оценка качественных показателей печенья песочного с пастой из фиников /Е. Г. Дунец, Р.А. Журавлев Р.А., Т.А. Джум Т.А., В.Ю. Карпенко // Известия вузов. Пищевая технология, № 11, 2026 - принято в печать (ВАК)

13. Шпербер Д.Р. Композиция для очистки поверхностей от строительных загрязнений / Е. Н. Губа, Д. Р. Шпербер, Р. В. Брюшков [и др.] // Электронный сетевой политематический журнал «Научные труды КубГТУ». – 2025. – № 6. – С. 83-91. – DOI 10.26297/2312-9409.2025.6.8. (ВАК) Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_88792570_19027688.pdf

14. Штезель А.Ю. Проблема «последнего дюйма» и пути ее решения в контуре беспилотной логистики / А. В. Мурова, Г. И. Паламарчук // Экономика устойчивого развития. – 2026. – № 1(65). – С. 161-162. (ВАК) Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_89149478_28357827.pdf

15. Штезель А.Ю. Логистика экстремальной медицины: релевантные треки беспилотного санитарного транспорта / А. В. Мурова, Г. И. Паламарчук // Экономика устойчивого развития. – 2026. – № 1(65). – С. 341-342. (ВАК) Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_89149518_59443642.pdf

Публикации  РИНЦ, в том числе, конференции:

1. Бабаков А. Н. Реальные угрозы жизни и здоровью на территории Краснодара и края / А. Н. Бабаков, Ю. А. Говорухина, А. Р. Кофанова // Проблемы развития современного общества : Сборник научных статей 11-й Всероссийской национальной научно-практической конференции. В 4-х томах, Курск, 19–20 января 2026 года. Том 4. Строительство. Градостроительство и архитектура. Безопасность жизнедеятельности и охрана окружающей среды. Фундаментальные и прикладные исследования в области физики, химии, математики, механики. Прогрессивные технологии и процессы. Энергетика и энергосбережение. Сельское хозяйство, Механизация. Агрономия. Легкая и текстильная промышленность. – Курск: ЗАО «Университетская книга», 2026. – С. 168-171. Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_89089588_55367715.pdf

2. Брикота Т. Б. Мониторинг качества рыбных пресервов / Т. Б. Брикота, Т. Е. Бухарева // Сфера услуг: инновации и качество. – 2026. – № 2(80). – С. 36-45.

Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_91217150_87277505.pdf

3. Брикота Т. Б. Оценка бюджетной системы и динамика экономического развития с учётом современных тенденций на примере Кемеровской области / Т. Б. Брикота, Т. Е. Бухарева // Сфера услуг: инновации и качество. – 2026. – № 2(80). – С. 46-54. Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_91217151_85165383.pdf

4. Брикота Т. Б. Влияние комплексных пищевых добавок на качество и безопасность рыбных пресервов / Т. Б. Брикота // Биоэкономика-2025 : Сборник материалов Международного научно-практического форума, Москва, 25 сентября 2025 года. – Москва: Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова, 2025. – С. 17-22. Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_88748571_29017007.pdf

5. Губа Е. Н. Проблемы качества мучных кондитерских изделий / Е. Н. Губа, А. Н. Бабаков, И. А. Яблонская // Новые вызовы для экономики России: современные стратегии и инновационные решения : Сборник научных трудов преподавателей X международной межвузовской научно-практической конференции преподавателей и студентов , Краснодар, 16 апреля 2026 года. – Краснодар, 2026. – С. 218-228. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=91546019

6. Губа Е.Н. Вопросы качества майонеза, реализуемого на потребительском рынке Краснодарского края / Е. Н. Губа, А. Н. Бабаков, Ю. А. Говорухина // Новые вызовы для экономики России: современные стратегии и инновационные решения : Сборник научных трудов преподавателей X международной межвузовской научно-практической конференции преподавателей и студентов , Краснодар, 16 апреля 2026 года. – Краснодар, 2026. – С. 229-236. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=91546013

7. Моламусов З. Х. Маркетинговые инструменты как основа эффективного управления потребительским спросом / З. Х. Моламусов, Д. А. Штезель // Сфера услуг: инновации и качество. – 2026. – № 2(80). – С. 266-273. Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_91217175_87771890.pdf

8. Федорова Н.Б. Роль технических регламентов «Таможенного союза» в оценке качества швейных изделий / Г. Г. Варжапетян, Н. Б. Федорова // Современные тенденции развития фундаментальных и прикладных наук : Материалы IX Всероссийской научно-практической конференции, Брянск, 26 января 2026 года. – Брянск: Брянский государственный инженерно-технологический университет, 2026. – С. 479-482. Режим доступа:https://elibrary.ru/download/elibrary_89226818_23157174.pdf

9. Штезель А. Ю. Маркетинговые инструменты в антикризисном управлении производственного предприятия / А. Ю. Штезель, Е. Е. Беленова, З. А. Мартиросян // Сфера услуг: инновации и качество. – 2026. – № 2(80). – С. 422-429. Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_91217192_84318063.pdf

10. Штезель А.Ю. Маркетинговые аспекты управления развитием взаимоотношений на рынке промышленного назначения / А. Ю. Штезель, Д. А. Штезель, Е. Е. Беленова // Сфера услуг: инновации и качество. – 2026. – № 2(80). – С. 430 – 437. Режим доступа:  https://elibrary.ru/download/elibrary_91217193_48462808.pdf

11. Штезель А. Ю. Маркетинг в системе управления субъектами хозяйствования туристского комплекса России и международного бизнеса / А. Ю. Штезель, А. Г. Гукасов, Д. А. Багдасарян // Новые вызовы для экономики России: современные стратегии и инновационные решения : Сборник научных трудов преподавателей X международной межвузовской научно-практической конференции преподавателей и студентов , Краснодар, 16 апреля 2026 года. – Краснодар, 2026. – С. 254-259. Режим доступа:  https://elibrary.ru/item.asp?id=91546016 и др.

Преподаватели кафедры товарной экспертизы, технологии торговли и ресторанного бизнеса принимали участие в научных конференциях, в том числе, в международных (таблица 1):

Таблица 1 – Участие НПР кафедры товарной экспертизы, технологии торговли и ресторанного бизнеса  в конференциях

100 % НПР зарегистрированы в РИНЦ. Индекс Хирша НПР кафедры соответствует должностным требованиям.

Одним из видов научно-исследовательской  и инновационной работы преподавателей является руководство научной работой обучающихся. На кафедре постоянно работает студенческий научный кружок: «Товаровед, технолог, коммерсант». Сводные данные по организации научной работы обучающихся представлены в таблице 2.

Таблица 2 – Организация научной работы обучающихся в 2025-2026 уч. году

В целом, научно‑исследовательская работа кафедры товарной экспертизы, технологии торговли и ресторанного бизнеса была успешно реализована в соответствии с планом научно‑исследовательской и инновационной работы ФГБОУ ВО РЭУ им. Г. В. Плеханова; исследования отличались практической направленностью и междисциплинарным подходом, что позволило выполнить плановые показатели и сформировать задел для перспективных научных разработок в области товарной экспертизы, управления качеством, торговой деятельности и ресторанного бизнеса.